Odmładzanie bez skalpela

W poprzednich artykułach pisałem między innymi o zastosowaniach oleju kolendrowego, jego własnościach prozdrowotnych (np. aktywność antybakteryjna), jak i o głównym jego składniku - kwasie petroselinowym (omega-12) jako czynniku przeciwzmarszczkowym i wzmacniającym włosy.

                Okazuje się, że olej kolendrowy należy do czołówki olejów wygaszających wolne rodniki. Czytelnicy interesujący się np. sposobami profilaktyki przeciwnowotworowej wiedzą doskonale, że wolne rodniki organiczne (czyli związki posiadające tzw. niesparowany elektron) są odpowiedzialne za uszkodzenie tłuszczów, białek czy kwasów nukleinowych w obecności tlenu. W przypadku utleniania tłuszczów (w wyniku wolnorodnikowych procesów autoutleniania) następuje ich zepsucie objawiające się pogorszeniem smaku i zapachu (jełczenie - dotyczy to szczególnie kwasów nienasyconych z jednym bądź większą ilością wiązań podwójnych - oleinowy, linolowy, linolenowy α- i γ-, DHA, EPA i.t.p.) i utratą wielu wartości odżywczych (na skutek utleniania cennych składników odżywczych).

                Badania z 2004 roku wykazały, że olej kolendrowy ma bardzo silne właściwości wygaszania (czyli usuwania) wolnych rodników. W ostatnich latach na rynku pojawiło się wiele niekonwencjonalnych olejów. Powyższy artykuł opiera się na danych dotyczących wygaszania wolnych rodników przez oleje konwencjonalne jak i stosunkowo niezwykłe, rzadko spotykane - takie jak olej kolendrowy. Pokazano, że efektywność olejów w stosunku do usuwania wolnych rodników zmienia się w szeregu: olej kolendrowy > olej z czarnuszki > olej bawełniany > olej z orzeszków ziemnych > olej słonecznikowy > olej z orzechów włoskich > olej konopny > olej lniany > oliwa z oliwek > olej z nasion olejarki abisyńskiej.

 

 

Źródło wykresu: Mohamed Fawzy Ramadan, Jörg-Thomas Mörsel, Food Technology 15 (8) (2004) 553 - 555, Antiradical performance of some common and nontraditional vegetable oils

 

Artykuły wspomniane we wstępie:

http://zdrowiepowraca.pl/artykul,niedoceniana-kolendra

http://zdrowiepowraca.pl/artykul,olejek-kolendrowy-odmladza

dr Marek Zuber

Autor

Marek Zuber dr Chemii Uniwersytet Wrocławski  : Chemia nieorganiczna i metaloorganiczna, specjalność: kataliza, chemia środowiska

Prezes firmy ERGIN-PVC Solutions Sp. z.o.o. ;

 Doradca: DGG-ECO; ATON H.T.; 

Opracowania: „Mezofilowa fermentacja beztlenowa w obecności gliceryny jako co-substratu” (2015 - 2016 r.)

„Transestryfikacja trójglicerydów” (2014 r.) - (464 str.); aktualizacja do wymienionego opracowania (2015 r.) - (44 str.)

„Zasadowe katalizatory heterogeniczne na bazie CaO i tlenków metali ziem alkalicznych w reakcjach transestryfikacji. Koncepcja nowoczesnej „zielonej” technologii otrzymywania estrów alkilowych kwasów tłuszczowych” (2014 - 2015 r.) (104 str.)

Współpraca w dziedzinie produkcji nutraceutyków (wzbogacanie estrów etylowych ALA i GLA) - Opracowanie „Metody wzbogacania kwasów tłuszczowych i ich estrów alkilowych w PUFA ω-3 i ω-6

Opracowanie dot. utylizacji PCW „ Termiczny rozkład PCW i tworzyw halogenowanych” (2015 r.); - projekt urządzenia do spalania PCW w sposób ekologiczny (bez emisji HCl i dioksyn) - współpraca z Politechniką Helsińską

Wszystkie artykuły autora

Sieci społecznościowe

Tagi