Kurkuma Prof. Iwona Wawer

Kurkuma to suszona zmielone kłącze Curcuma longa, które po angielsku nazywa się „turmeric”, a Hindusi nazywają je „haldi”. Wiadomo, że używano go już 2000 lat przed Chrystusem. Korzystano z jego aromatycznego zapachu, żółtego koloru i stymulujących właściwości. Medycyna Ayurvedy stosowała kurkumę do leczenia ran, stanów zapalnych, a nawet raka. Jego konsumpcji z różnymi daniami w krajach południowo-wschodniej Azji to ok 1,5g dziennie na osobę. Agenda Narodów Zjednoczonych FAO oceniła, że do USA importuje się rocznie aż 2400 ton kurkumy do celów spożywczych.

Działanie kurkuminy

Kurkumina ma silne właściwości antyoksydacyjne dzięki obecności dwóch pierścieni aromatycznych z grupami OD (polifenol) i wiązań podwójnych. Stan zapalny to wynik stresu oksydacyjnego, a antyoksydanty i związki likwidujące wolne rodniki mają też często działanie przeciwzapalne.

  • Wykonano wiele badań, aby poznać mechanizm działania przeciwzapalnego kurkuminoidów; okazało się, że kurkumina hamuje transkrypcję cyklooksygenezy COX-2.
  • Podobnie jak wiele innych roślinnych surowców, kurkumina działa na wiele różnych mechanizmów w komórce. Pokazano jej wpływ na białka sygnałowe, kinazy c-Jun (JNK), system enzymów cytochromu P-450 oraz enzymy fazy II (S-transferazy glutationowe, GST)
  • Kurkuminę można wykorzystać jako czynniki chemioprewencyjny, bo hamuje angiogenezę, czyli postawanie naczyń krwionośnych odżywiających nowotwór.
  • Kurkumina ma też efekt hamujący na proteinazy, w tym rodzinę metaloproteinaz. Wpływa n adhezję komórek, co jest ważne przy tworzeniu nowych naczyń i rozroście guza.
  • Kurkumina jest związkiem o działaniu immunomodulującym, modulującym aktywność komórek T, makrofagów, neutrofili i ekspresję pro-zapalnych cytokin.

Przedstawiając jej działanie na układ  odpornościowy Aggrawal pisze, że kurkumina „przyprawia” („spicing-up”) system odpornościowy, bowiem działa w małych stężeniach a efekt jest świetny.

 

Suplementy diety dla Ciebie, prof. Iwona Wawer, Wyd. II rozszerzone, Wydawnictwo Wektor

 

Prof. dr hab. Iwona Wawer

Autor

Prof. dr hab. Iwona Wawer - chemik, profesor nauk farmaceutycznych, pracuje na Wydziale Farmaceutycznym Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego.

Zajmuje się chemią fizyczną, a więc dyscypliną wykorzystującą metody fizyki w badaniach związków chemicznych.

Autorka lub współautorka ponad 150 publikacji naukowych, kilku książek oraz portalu www.naukadlazdrowia.pl. Od 2011 r. ekspert kampanii „Alkohol to odpowiedzialność. Pij rozważnie.” 

W wolnym czasie żegluje na Mazurach. 

Wszystkie artykuły autora

Sieci społecznościowe

Tagi