Składniki:

• 5 marchewek
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 młody por
• 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• suszony grzybek
• 2 litry wody
• 1 listek laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• pieprz, sól
• 2-3 garście ziół – podagrycznik, bluszczyk kurdybanek, krwawnik, pokrzywa albo zamiennie nać selera, pietruszki i koperek
• olej lniany tłoczony na zimno
• jadalne kwiaty do dekoracji (tym razem miałam aksamitkę)

Przygotowanie:

Umyć, obrać i pokroić w kostkę marchew, pietruszkę, seler. Por pokroić w plasterki.

Masło klarowane (lub oliwę) rozgrzać w garnku z grubym dnem, wrzucić na tłuszcz pokrojone warzywa i podsmażać, mieszając, kilka minut.

Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem na sitku – w ten sposób pozbędziemy się goryczki. Zimą warto najpierw podprażyć kaszę na suchej, gorącej patelni, a dopiero potem przelać wrzątkiem. Ten zabieg powoduje, że kasza jaglana jest jeszcze bardziej rozgrzewająca, wysuszająca, odśluzowująca, odkwaszająca.

W międzyczasie zagotować wodę i gorącą zalać w garnku podsmażone warzywa. Dodać kaszę, suszony grzybek, listek laurowy i ziele angielskie.

Krupnik jaglany gotować około 15-20 minut. Pod koniec doprawić pieprzem i solą.

Posiekać niezbyt drobno zebrane zioła. U mnie były to: podagrycznik, krwawnik, żółtlica, pokrzywa i bluszczyk kurdybanek, a dla ozdoby także płatki aksamitki – doskonałe źródło luteiny dobrej dla naszych oczu. Jeśli nie macie dostępu do dzikich ziół albo nie umiecie ich rozpoznać (choć pokrzywę znają chyba wszyscy) – możecie zastąpić je natką selera, pietruszki i koperku.

Zioła dodać do garnka z zupą i gotować jeszcze minutę.

Zupę rozlać do miseczek lub talerzy. Każdą porcję okrasić łyżką tłoczonego na zimno oleju lnianego (doskonałego źródła kwasów omega-3) i ozdobić płatkami aksamitki.

Źródło: durszlak.pl