Pietruszkę znano i stosowano jako uzdrawiające zioło już od wieków. Syreniusz tak pisał o niej w swoim zielniku: „Pietruszka w potrawach użyteczna, albowiem szlamowatości flegmiste rozprawuje i wywodzi z moczem. Kiszki i żywot wszystek posila, tak surowa, jako warzona.