Niskokaloryczne owoce morwy pojawiające się pod koniec lipca, o słodkim smaku zawierają: glukozę, fruktozę, maltozę, sacharozę oraz kwasy organiczne.

Jest to roślina bogata w białko, zawierająca wiele substancji odżywczych, spokrewniona ze słonecznikiem (zwana też słonecznikiem bulwiastym), którą kiedyś można było znaleźć w każdym wiejskim ogródku. Spożywanie topinamburu pozwala na długo ustabilizować poziom cukru we krwi, dlatego szczególnie poleca się go diabetykom.